I dolcini del Baden-Württemberg

Oggi qualcosa di „dolce" e cioè i Wibele. Si tratta di piccoli biscotti secchi tipici della regione del Baden-Württemberg (nel sud-ovest della Germania). Hanno una forma molto particolare che ricorda la suola di una scarpa o un piccolo otto. La ricetta prevede albume d'uovo, zucchero a velo, farina e vaniglia. Sono piccoli , lunghi appena 2 centrimetri , leggeri e crocccanti. Vengono spesso serviti per accompagnare il caffè o il tè. Secondo le fonti furono creati nel 1763 dal pasticcere di corte Jakob Christian Carl Wibel nella città di Langenburg ed il nome del biscotto deriva proprio dal cognome del suo creatore. In passato furono chiamati anche "Geduldszeltlich" , cioè biscottini della pazienza. Il motivo? Ci vuole molta pazienza per formare a mano questi minuscoli mucchietti di impasto uno per uno.